主料:
高粉，
300克，
绵白糖，
9克，
干酵母，
2克，
牛奶，
96克淡牛奶，84克蛋白，
21克，
黄油，
6克
辅料:
蛋白，
24克，
绵白糖，
45克，
盐，
4克，
干酵母，
2克，
奶粉，
18克，
黄油，
6克中种北海道吐司的做法步骤
1.所有中种材料混合成团冷藏发酵17小时将发酵好的中种撕成小块与除黄油外的主面团混合
2.揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段进行基础发酵
3.发酵好的面团排气分成三等分，松弛15分钟
4.将面团分别擀长卷成卷
5.排入吐司模
6.在温暖湿润处发酵至9分满放入预热180度的烤箱下层40分钟（我只烤了35分钟，颜色有些浅），上色后表面加盖锡纸
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烘焙 其他菜系 高粉
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